Como Harmonizar Bebidas com a Comida
Princípios simples de harmonização — por semelhança ou contraste — para acertar do almoço à sobremesa.
Harmonizar é equilibrar intensidades. Existem dois caminhos clássicos: semelhança (sabores que combinam) e contraste (sabores que se complementam).
Por semelhança
Pratos leves pedem bebidas leves; pratos intensos pedem bebidas encorpadas. Uma salada combina com um suco cítrico; um assado, com algo mais robusto.
Por contraste
Uma sobremesa muito doce ganha frescor com uma bebida ácida. Pratos gordurosos pedem algo que limpe o paladar.
A melhor harmonização é a que você gosta de beber.
Bruno Souza