Brigadeiro de lula
Marisco sofisticado
- 90 min preparo
- 0 min cozimento
- 90 min no total
- 4 porções
- Média
Sabores do Brasil: conheça a safisticação do brigadeiro de lula com crosta negra
A nova temporada do programa Viagens e Gastronomia faz um giro pelo Brasil, desvendando histórias, a diversidade e, claro, a nossa gastronomia! A temporada Sabores do Brasil terá cinco episódios, cada um dedicado à uma região do país. Para acompanhá-los nesta viagem, o Minha Receita fez uma seleção dos cinco principais pratos, sobremesas e drinks de cada região para poder compartilhar com vocês. Basta digitar "Sabores do Brasil" na busca do nosso site e pronto! Todas as receitas estarão a um clique de distância da sua cozinha. Procurando um aperitivo diferente e sofisticado para sua próxima noite de queijos e vinhos? O brigadeiro de lula com crosta negra é a escolha perfeita! As bolinhas crocantes e saborosas contrastam maravilhosamente com a cremosidade dos queijos e a acidez dos vinhos. Uma combinação extraordinária para um experiência gastronômica inesquecível. Confira também: Receita de brigadeiro romeu e julieta para enrolarBrigadeiro de Lula com purê de batata: um clássico repaginado
Um purê de batata cremoso e amanteigado é o acompanhamento perfeito para o brigadeiro de lula. A doçura sutil da batata contrasta com a intensidade marinha da lula e da tinta de sépia. Essa combinação cria um equilíbrio de sabores delicioso e surpreendente. Saiba mais: Como fazer um purê de batata: 10 dicas para conseguir a cremosidade e sabor perfeitosIngredientes
- 500g lula limpa picada em cubos pequenos
- 1 embalagem tinta de lula
- 1 xícara arroz cozido (preferencialmente arbóreo ou carnaroli)
- 1/2 cebola picada finamente
- 2 dentes alho picados
- 1/4 xícara vinho branco seco
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- Salsinha e cebolinha picadas (a gosto)
- Sal e pimenta do reino (a gosto)
- 1/2 xícara farinha de arroz negro
- 1/4 xícara amido de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta do reino (a gosto)
- 2 cebolas grandes fatiadas finamente
- 2 colheres de sopa Margarina Doriana Sem Sal
- 500ml caldo de legumes caseiro
- 100ml creme de leite fresco
- Sal e pimenta do reino (a gosto)
- Noz moscada (a gosto)
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio.
- Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente até que estejam douradas e caramelizadas (aproximadamente 30 minutos).
- Adicione o caldo de legumes e tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada.
- Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe por mais 15 minutos.
- Retire do fogo e bata com um mixer de imersão até obter um creme liso e aveludado.
- Adicione o creme de leite fresco e misture delicadamente. Reserve aquecido.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourarem levemente.
- Acrescente a lula picada e cozinhe por alguns minutos, até mudar de cor e ficar macia.
- Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Adicione o arroz cozido e misture bem.
- Incorpore a tinta de lula e mexa até que o arroz esteja completamente tingido de preto.
- Tempere com sal, pimenta do reino e adicione a salsinha e cebolinha picadas.
- Cozinhe por mais alguns minutos. Mexa sempre até que todos os ingredientes estejam bem integrados e a mistura esteja com uma consistência cremosa.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco para facilitar a modelagem.
- Em uma tigela, misture a farinha de arroz negro, o amido de milho, o sal e a pimenta do reino.
- Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenas bolinhas com a massa de lula e arroz.
- Passe cada bolinha na mistura de farinha de arroz negro, cobrindo-as completamente.
- Aqueça óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira.
- Frite as bolinhas em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes por fora.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva o creme de cebola quente em pratos individuais.
- Coloque as bolinhas de "brigadeiro" de lula com crosta negra sobre o creme de cebola.
- Decore com um raminho de salsinha fresca e sirva imediatamente.
