Coração da alcatra com molho de mostarda
Um churrasco suculento
- 50 min preparo
- 0 min cozimento
- 50 min no total
- 6 porções
- Fácil
Ingredientes
- 1kg Coração da Alcatra
- 2 colheres de sopa azeite
- 2 colheres de sopa mostarda amarela
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada
- 3 dentes alho picados
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
Como fazer coração de alcatra com molho
- Retire o Coração da Alcatra da geladeira e deixe atingir temperatura ambiente por 15 minutos para garantir um cozimento uniforme;
- Aqueça a churrasqueira a brasa até atingir uma temperatura alta, cerca de 250°C, para selar a carne corretamente;
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto, espalhando uniformemente pelos dois lados;
- Coloque o Coração da Alcatra sobre a grelha a aproximadamente 15cm da brasa e asse por 10 minutos de cada lado, virando apenas uma vez para manter os sucos internos da carne;
- Nos últimos 5 minutos de cozimento, pincele um pouco de azeite sobre a carne para realçar os sabores e intensificar a crosta dourada;
Molho de Mostarda
- Enquanto a carne assa, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o azeite;
- Refogue o alho picado até começar a dourar levemente, sem deixar queimar;
- Adicione a mostarda amarela, o mel e o suco de limão, mexendo bem para incorporar os sabores;
- Acrescente a noz-moscada ralada e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o gosto;
- Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente
- Retire do fogo e transfira para um recipiente;
Finalização
- Retire o Coração da Alcatra da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar para preservar a suculência
- Sirva as fatias acompanhadas do molho de mostarda quente;
