Porco Moura com aligot de aipim

Sabores do Brasil: porco Moura, o carro-chefe da culinária sulista

A nova temporada do programa Viagens e Gastronomia faz um giro pelo Brasil, desvendando histórias, a diversidade e, claro, a nossa gastronomia! A temporada Sabores do Brasil terá cinco episódios, cada um dedicado à uma região do país. Para acompanhá-los nesta viagem, o Minha Receita fez uma seleção dos cinco principais pratos, sobremesas e drinks de cada região para poder compartilhar com vocês. Basta digitar "Sabores do Brasil" na busca do nosso site e pronto! Todas as receitas estarão a um clique de distância da sua cozinha. Você conhece o porco Moura? Esta é uma raça de suíno que surgiu no Paraná e tem uma carne mais escura e vermelha, além de um grande teor de marmoreio, o que a torna mais suculenta e saborosa. Neste prato, ela é combinada com um aligot de aipim - uma versão bem brasileira do prato francês, tradicionalmente feito com batatas. O sabor marcante do Porco Moura, combinado com a cremosidade do aligot de aipim, transformará a ocasião em um momento memorável e delicioso. Surpreenda aquela pessoa especial ao preparar esta receita! Confira também: Joelho de porco assado com mel e especiarias

Salada refrescante para equilibrar seu Porco Moura com aligot cremoso

Experimente uma salada fresca de folhas verdes para harmonizar com a riqueza do porco moura e a cremosidade do aligot de aipim. Adicione um toque cítrico com crocante para enriquecer a sua experiência sensorial. O frescor da salada corta a intensidade do prato principal, proporcionando um equilíbrio perfeito. Saiba mais: Salada bariloche com rúcula e tomate

Ingredientes

• 1,5 kg porco Moura cortado em cubos médios
• 2 kg aipim cozido e amassado
• 200g queijo coalho ralado
• 200g queijo muçarela ralado
• 1 xícara leite integral
• 4 dentes alho picados
• 1 cebola grande picada
• 200 ml vinho branco seco
• 4 colheres de sopa Margarina Doriana Sem Sal
• 2 colheres de sopa azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino (a gosto)
• Salsinha e cebolinha picadas (a gosto)

Modo de Preparo

1. Tempere os cubos de porco moura com sal, pimenta do reino e alho picado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele os cubos de porco moura até dourarem por todos os lados. Retire a carne e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola picada em 2 colheres de margarina até ficar transparente.
4. Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
5. Retorne os cubos de porco moura à panela.
6. Adicione água quente até cobrir a carne e feche a panela de pressão.
7. Cozinhe por cerca de 40 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia e desmanchando.
8. Enquanto a carne cozinha, prepare o aligot.
9. Em uma panela grande, coloque o aipim amassado, o leite e o restante da margarina.
10. Leve ao fogo baixo e mexa sempre para não grudar.
11. Adicione os queijos ralados (coalho e muçarela) aos poucos.
12. Mexa vigorosamente até obter uma consistência elástica e cremosa. Acerte o sal e adicione pimenta do reino a gosto.
13. Após os 40 minutos, retire a pressão da panela e abra-a.
14. Se necessário, deixe o molho do porco moura reduzir um pouco em fogo baixo para engrossar.
15. Sirva o porco moura desmanchando sobre o aligot cremoso de aipim.
16. Finalize com salsinha e cebolinha picadas por cima.