Raviolli de Salsicha com Muçarela

Modo de Preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal e abra um buraco no centro.
2. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o centro da tigela com farinha - se um estiver estragado você não perde toda a receita. Com um garfo, mexa apenas os ovos para misturar as gemas com as claras. Aos poucos, misture os ovos com a farinha.
3. Assim que a farinha incorporar os ovos, misture e amasse com a mão até formar uma bolota. Transfira a massa para a bancada e amasse bem até ficar lisa e macia - isso leva cerca de 15 minutos. Embale a massa com filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
4. Prepare uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
5. Polvilhe a bancada de trabalho com um pouco de farinha. Desembale, transfira para a bancada e, com uma espátula (ou faca), divida a massa em 4 partes - assim fica mais fácil para abrir.
6. Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e, com o rolo de macarrão, abra uma das partes da massa, ela deve ficar bem fina, com cerca de 2 mm de espessura.
7. Enquanto prepara a massa, leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 5L de água para ferver e cozinhar a massa logo depois.
8. Corte em cubinhos as Salsichas Seara e rale a muçarela. Misture os dois e faça bolinhas colocando em cima da massa aberta com espaços entre eles.
9. Cubra com outra massa e, com ajuda de um cortador, corte em rodelas.
10. Cozinhe a massa e sirva com o molho de sua preferência. Nesta receita, usamos molho pomodoro e manjericão.