Risoto de Shitake com Empanado Vegetal

Pré-aqueça o forno a 220º. Para o Filé de frango empanado Incrível! 100% Vegetal , unte um tabuleiro com um fio de azeite, disponha os empanados e leve ao forno por 15 minutos. A dica é virar na metade do tempo para dourar por igual.

Em uma panela, leve o caldo de legumes para ferver em fogo alto. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e tampe a panela. Mantenha o caldo no fogo mínimo até o momento de seu uso.

Aqueça uma panela em fogo médio com 3 colheres de sopa de manteiga. Assim que a manteiga começar a dourar, adicione o shitake fatiado e a sálvia picada, e refogue rapidamente. Diminua o fogo, junte a cebola e refogue até que a cebola fique macia e translúcida.

Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo para não queimar. Adicione o vinho e deixe reduzir o líquido pela metade.

Acrescente uma concha do caldo de legumes quente, mexendo sem parar. Espere secar. Repita a operação até o arroz ficar al dente, tomando o cuidado para que, na última adição de caldo, não deixar secar por completo. O arroz deve ficar úmido e cremoso. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Desligue o fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, e mexa somente até incorporar. Sirva imediatamente e bom apetite!