Coxinha de Frango com Massa de Batata Baroa
Varie nesse petisco tão saboroso
- 60 min preparo
- 0 min cozimento
- 60 min no total
- 50 porções
- Fácil
A versão assada da coxinha de frango é ainda mais saudável Usar o óleo de canola ou de girassol no momento de fritar a coxinha de batata baroa é melhor do que a opção do óleo de soja. Mas para ser ainda mais saudável, você pode levar os salgadinhos ao forno no momento do cozimento. Para isso, unte uma assadeira com azeite e posicione as coxinhas com dois dedos de distância entre uma e outra. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por, no mínimo, 15 minutos. Retire quando a parte de fora estiver dourada. Depois de pronta, a sua coxinha vai estar ainda mais saborosa e sequinha. Você também pode trocar a batata baroa pela batata doce A junção de frango com batata doce faz sucesso em diferentes pratos e pode ser a dupla principal de ingredientes da coxinha também! No preparo da massa, basta utilizar a batata doce amassada e temperada com sal para a montagem do salgado: não há a necessidade de adicionar farinha de trigo ou levar ao fogo novamente. Para esta versão, é recomendada a finalização ao forno, resultando num lanche perfeito e saudável para crianças e adultos!
Massa
- 500g batata baroa cozida e amassada
- 1kg farinha de trigo
- Sal e pimenta (a gosto)
Recheio
- 1kg peito de frango Seara cru e picado
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 4 dentes alho amassados
- Cheiro verde (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1 caixa de creme de leite ou 1 copo de requeijão
Empanar
- 1 copo leite
- Farinha de rosca
- Óleo de canola ou girassol
Recheio
- 1 - Refogue a cebola e o alho com margarina numa panela por alguns minutos até dourar;
- 2 - Adicione o frango picado e deixe fritar;
- 3 - Tempere com sal, pimenta, cheiro verde e cubra o frango com água. Deixe cozinhar por 15 minutos depois da fervura;
- 4 - Reserve o caldo e desfie o frango depois que esfriar;
- 5 - Volte com o frango desfiado para o fogo e deixe ele fritar um pouco (coloque mais um pouco de manteiga caso seja necessário);
- 6 - Adicione os tomates picados e deixe refogar por alguns minutos;
- 7 - Apague o fogo e com o conteúdo ainda quente, misture o creme de leite ou o requeijão. Reserve.
Massa
- 1 - Volte com o caldo do cozimento do frango para o fogo médio. Depois que ele levantar fervura, acerte o sal e a pimenta;
- 2 - Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer, até que a massa solte do fundo da panela;
- 3 - Numa vasilha, misture essa massa com a batata baroa espremida até que ela fique homogênea.
Empanar e fritar
- 1 - Montar as coxinhas é simples: com um pouco de massa, forme um círculo do tamanho da palma da sua mão, recheie e feche fazendo o formato da coxinha;
- 2 - Passe as coxinhas prontas no leite (ou na clara de ovo batida, caso você prefira) e na farinha de rosca;
- 3 - Frite em óleo vegetal bem quente.
