Cozido de rabada com pirão e arroz temperado
Experimente a receita do cozido de rabada com pirão e arroz temperado, incluindo uma deliciosa cocada de sobremesa. Refeição completa!
- 100 min preparo
- 0 min cozimento
- 100 min no total
- 4 porções
- Média
Ingredientes do cozido e Pirão
- 1,5 kg rabo
- 1 cebola grande
- 1 tomate grande
- 4 dentes alho
- 3 colheres de sopa Margarina Delícia Creme de Leite
- 1 chuchu
- 2 mandiocas
- 2 milhos
- 2 cenouras
- 200 gr de jerimum/abóbora
- Cheiro verde (coentro e cebolinha picados, a gosto)
- Sal (a gosto)
- Pimenta do reino (a gosto)
- 200g farinha de mandioca branca
Ingredientes do arroz
- 2 xícaras arroz
- 4 xícaras água
- 1 unidade cebola
- 1 unidade cenoura
- 1 colher de sopa de Margarina Delícia Creme de Leite
- Sal
Ingredientes da cocada
- 1 lata leite condensado
- 2 latas coco fresco ralado
- 2 latas açúcar
- 50 gr de Margarina Delícia Creme de Leite sem sal
Modo de Preparo da Rabada
- Coloque 1 litro de água na chaleira para ferver.
- Corte a cebola, o tomate, e os legumes em cubos e rodelas.
- Pique ou passe o alho por um espremedor.
- Em uma panela grande, fogo médio, adicione duas colheres de Margarina Delícia e refogue a cebola, o tomate e o alho. Na sequência, adicione o rabo e deixe dar uma grelhada. Mexa bem. Adicione a água quente até passar uns 3 centímetros acima da carne e adicione sal e a pimenta do reino. Tampe a panela e deixe cozinhar. Quando o caldo for secando, acrescente mais água quente. Repita esse processo até a carne estar cozida. Esse processo pode demorar de 50 minutos a 1 hora. Experimente e ajuste o sal. Agora coloque por cima os legumes, tampe e aguarde até que estejam cozidos. Espete um garfo para conferir um por um, retire com o auxílio de uma escumadeira a chuchu, a mandioca e a cenoura e deixe o milho por mais 10 minutos. Quando estiverem cozidos, o ideal é retirar da panela e reservar para não se despedaçarem. Adicione mais um pouco de água e deixe engrossar o caldo.
- Após o preparo do Pirão, aonde você irá utilizar o caldo da rabada para o preparo, devolva os legumes e deixe incorporar ao molho antes de servir.
- Adicione o cheiro verde.
Modo de Preparo do Pirão
- Molhe a farinha com água levemente para não empelotar o pirão. Em uma panela, em fogo médio, adicione uma colher de Margarina Delícia e coloque a farinha molhada e vai acrescentando o caldo do cozido e mexendo até a farinha ficar cozida e o pirão no ponto.
Modo de Preparo da Arroz
- Para preparar esta receita de arroz temperado simples comece por refogar a cebola picada numa panela com uma colher de Margarina Delícia , em fogo médio.
- Quando ficar macia, acrescente o arroz e frite ligeiramente. Acrescente a água aos poucos e cozinhe parcialmente tampado durante 5 minutos, depois baixe o fogo e tampe completamente.
- Quando a arroz estiver quase cozinhado, acrescente a cenoura ralada e retifique o sal. Desligue o fogo quando estiver soltinho e misture bem.
Modo de Preparo da Cocada
- Numa tigela misture todos os ingredientes e bata com uma colher até misturar bem.
- Transfira para uma panela e leve ao fogo médio.
- Misture até que a massa fique morena.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Sirva em seguida.
