Panceta Recheada e Vinagrete de Cenoura
Receita com carne suína premium
- 240 min preparo
- 0 min cozimento
- 240 min no total
- 4 porções
- Média
Panceta recheada com alho-poró e cebolinha é uma receita que combina com o almoço de domingo
Conhecida por ser uma carne suína saborosa, a panceta suína é um corte com boa espessura e diversas possibilidades de preparo: panceta no forno, panceta na panela de pressão, panceta na churrasqueira, panceta frita ou panceta na airfryer. Nesta receita, ensinamos como preparar a panceta recheada, um prato clássico para quem aprecia a suculência e o sabor marcante da carne suína. A Panceta Suína com Lemon Pepper Seara Gourmet traz ainda mais personalidade ao prato, combinando o toque cítrico do tempero com o recheio aromático e o vinagrete refrescante. A panceta enrolada é uma ótima escolha para um almoço de domingo em família ou para ocasiões especiais.Tempero para carne de porco: veja como temperar sua panceta recheada
O segredo do preparo está na combinação de temperos para carne de porco. Para deixar a Panceta Suína com Lemon Pepper Seara Gourmet ainda mais suculenta, a dica é complementar o tempero com uma pasta de alho, gengibre, raspas de limão siciliano e sementes de cominho, além de sal e pimenta-do-reino. Depois de temperada e recheada, a panceta deve ser enrolada com o couro para fora e assada lentamente no forno, regada com cachaça, garantindo uma carne extremamente macia. Para finalizar, pincelar a parte externa com melado e levar novamente ao forno deixa o couro bem dourado, lembrando o preparo da tradicional panceta pururuca.Conheça a qualidade da Panceta Suína com Lemon Pepper Seara Gourmet
Selecionada para oferecer excelente desempenho no forno ou na churrasqueira, a Panceta Suína com Lemon Pepper Seara Gourmet é marinada com um tempero clássico à base de especiarias, que deixa o corte ainda mais macio e suculento. Para impressionar à mesa, sirva a panceta recheada com acompanhamentos para carne de porco, como arroz de brócolis e uma farofa de banana, criando uma refeição completa e cheia de sabor.Ingredientes
- 1 Panceta Suína com Lemon Pepper Seara Gourmet
- Suco de 1 limão siciliano
- 2 colheres de sopa cominho em grão
- 1 colher de sopa de óleo
- 6 dentes alho picadinhos
- 4 colheres de sopa gengibre ralado
- Raspas de 2 limões sicilianos
- 3 alhos-poró sem a raiz e as folhas (cortados ao meio)
- 10 cebolinhas inteiras sem raiz
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 2 xícaras cachaça ouro
- ¼ xícara melado
- Barbante de uso culinário
Para o vinagrete de cenoura
- 2 cenouras raladas
- 1 cebola roxa picadinha
- ½ pimentão vermelho picadinho
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 maço de coentro picado
- ¼ xícara vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de Preparo
- Disponha a Panceta Suína com Lemon Pepper Seara Gourmet em uma tábua ou superfície de corte com o couro para cima. Faça cortes em formato losangular no couro, espalhe sal e o suco de limão siciliano. Reserve;
- Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, junte o óleo e as sementes de cominho. Frite as sementes até liberarem perfume, cerca de 1 minuto. Transfira as sementes para um pilão e macere bem;
- Adicione no pilão o alho, o gengibre e as raspas de limão siciliano. Junte sal e pimenta e macere até formar uma pasta;
- Vire a panceta suína, deixando a carne para cima. Esfregue por toda a extensão a pasta formada no pilão, ajustando o sal e a pimenta se necessário;
- Disponha lado a lado, de maneira intercalada, sobre toda a superfície da carne da panceta já temperada, as metades de alho-poró e as cebolinhas;
- Preaqueça o forno a 180ºC. Enrole a panceta de modo que a parte do couro fique para fora. Amarre com o barbante de uso culinário e disponha em uma assadeira funda. Junte a cachaça, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3h;
- Retire a panceta do forno, dispense o papel-alumínio e a maior parte do líquido da assadeira. Aumente o forno para 230ºC. Pincele toda a parte externa da panceta com o melado e volte ao forno por mais 40 minutos, ou até que o couro esteja bem dourado;
- Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de retirar o barbante e fatiar.
Para o vinagrete de cenoura
- Em uma tigela, junte todos os ingredientes e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 1h enquanto a panceta assa;
- Sirva a panceta recheada acompanhada do vinagrete de cenoura geladinho.
