Panqueca Mexicana com Frango Desfiado
Receita fácil e surpreendente!
- 30 min preparo
- 0 min cozimento
- 30 min no total
- 4 porções
- Fácil
Ingredientes
- 400g Peito de Frango Desfiado Seara
- 3 dentes alho
- 1 cebola picada
- 2 folhas louro
- 1 pimentão vermelho picado
- 400g feijão vermelho
- 1 xícara e meia de caldo de galinha
- 1/2 xícara extrato de tomate
- 1 colherinha de cominho em pó
- Sal (a gosto)
- 1 colherinha de pimenta dedo-de-moça
- Muçarela ralada (a gosto)
- Cheddar ralado (a gosto)
Massa da panqueca
- 300ml leite
- 1 colher de azeite
- 2 ovos
- 1/4 de xícara farinha de milho
- 1/4 de xícara farinha de trigo
- Sal (a gosto)
Modo de Preparo
- Refogue alho, cebola, folhas de louro e pimentão vermelho picado. Adicione feijão vermelho, peito de frango desfiado e misture bem. Adicione caldo de galinha, extrato de tomate e tempere com sal, cominho e pimenta dedo-de-moça.
- Prepare a massa da panqueca no liquidificador. Misture leite, azeite, ovos, farinha de milho, farinha de trigo e sal a gosto. Bata até ficar uma massa homogênea.
- Em uma frigideira untada com margarina, prepare os discos de panqueca. Adicione a massa em pequenas quantidades e vire os discos na frigideira para dourar os dois lados.
- Recheie as panquecas com o peito de frango desfiado e temperado à mexicana e enrole os discos.
- Coloque os discos em um refratário. Cubra com muçarela e cheddar ralado a gosto. Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
