Frango à Passarinho Nhô Bento
- 35 min preparo
- 0 min cozimento
- 35 min no total
- 2 porções
- Fácil
Ingredientes
- 1 kg Frango a Passarinho Caipira Nhô Bento
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- 2 dentes alho laminados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ramos tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 60 ml cachaça envelhecida
- 40 g melado de cana (aprox. 2 colheres de sopa)
- 100 ml caldo de frango reduzido
- ½ colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga gelada para finalizar
- 40 g melado de cana (aprox. 2 colheres de sopa)
- 100 ml caldo de frango reduzido
- ½ colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga gelada para finalizar
Farofa Aromática de Castanha do Pará
- 120 g farinha de mandioca biju
- 80 g castanha-do-Pará triturada grosseiramente
- 30 g manteiga de garrafa ou ghee
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- ¼ colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- Flor de sal (a gosto)
Preparo do Frango
- Aqueça bem a frigideira.
- Adicione a manteiga e o frango. Deixe dourar sem mexer muito para criar cor.
- Acrescente a cebola em pétalas e o alho laminado
- Refogue até a cebola começar a caramelizar, adicione a cachaça e deixe evaporar o álcool.
- Acrescente o melado de cana e o caldo de frango, misture bem.
- Deixe reduzir até envolver completamente os pedaços de frango.
- Desligue o fogo.
- Adicione para finalizar a manteiga gelada e as folhas de tomilho fresco
- Misture delicadamente os pedaços de frango.
- Desligue o fogo.
- Adicione para finalizar a manteiga gelada e as folhas de tomilho fresco
- Misture delicadamente.
Preparo da Farofa
- Aqueça a manteiga de garrafa.
- Toste a castanha-do-Pará por 2 minutos.
- Acrescente a farinha de mandioca.
- Mexa até ficar levemente dourada.
- Desligue o fogo.
Adicione
- raspas de limão siciliano, tomilho fresco
- pimenta-da-Jamaica, flor de sal .
- Reserve
