Risoto de Calabresa
Receita fácil para jantar
- 60 min preparo
- 0 min cozimento
- 60 min no total
- 2 porções
- Fácil
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 fio de azeite
- 2 colheres de sopa Doriana com sal
- 2 Linguiças Calabresa Seara
- 2 alho porós
- Sal
- Pimenta do reino
- 2 xícaras arroz arbório
- ½ xícara vinho branco seco
- 2L caldo de legumes quente
- 2 limões tahiti
- ½ xícara queijo parmesão
- Folhas de coentro (a gosto)
- Folhas de salsa (a gosto)
- Folhas de hortelã (a gosto)
Modo de Preparo
- Pique fino a cebola. Em uma panela em fogo médio, junte o fio de azeite, a Doriana e a cebola. Refogue por três minutos ou até a cebola murchar, mas não dourar;
- Fatie em meia lua a Linguiça Calabresa Seara e junte ao refogado. Fatie os alho porós também em meia lua e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta do reino, refogue a linguiça e o alho poró por mais 3 minutos;
- Junte o arroz e misture bem para envolver todos os grãos. Mexendo sempre, adicione o vinho e cozinhe até secar. Junte 2 xícaras do caldo quente e cozinhe até o líquido secar, cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Adicione mais 2 xícaras de caldo e cozinhe até secar novamente;
- Adicione as 2 últimas xícaras de caldo, mas dessa vez sem deixar secar por completo, cozinhando por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo, raspe a casca dos 2 limões, junte o caldo de 1 limão e rale parmesão, misture para incorporar. Sirva com folhas de coentro, hortelã e salsinha.
