Rolinhos de Frango com Geleia de Damasco
Conquiste seus convidados com esse prato impressionante
- 120 min preparo
- 0 min cozimento
- 120 min no total
- 6 porções
- Média
As aves têm presença garantida nas festas de fim de ano, mas inovações à mesa com elas são sempre bem-vindas. Para variar o cardápio e conquistar mais paladares na ceia, a nossa dica são os deliciosos rolinhos de frango com geleia de damasco. É, sem dúvidas, um prato para impressionar. E o melhor: você pode facilmente prepará-lo para mais pessoas, multiplicando a receita. Rolinho de frango e mais opções de recheios Os enrolados de frango são uma das melhores maneiras de preparar e cozinhar o peito desossado e sem pele. Além da suculência e da maciez habituais deste tipo de corte, a apresentação fica impecável e o modo de servir, facilitado. Se preferir uma opção mais saudável, leve a carne ao forno em vez de fritá-la, como na receita de rolinhos de frango recheados com gorgonzola, iogurte e pão integral em migalhas. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que os filés fiquem ligeiramente dourados. Quanto ao recheio, há outras sugestões de frutas, caso queira substituir a receita de geleia de damasco. Pode ser uma preparação com ameixa, laranja, manga, pêssego, pera ou abacaxi. Um chutney de maçã verde com passas também é uma excelente combinação para rechear os seus rolinhos de frango.
Rolinhos
- 2 xícara água
- 3/4 xícara açúcar
- 2 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada
- 1kg peito de frango
- 250g damasco argentino seco
- 10 folhas sálvia picadas
- Pimenta-do-reino (a gosto)
Molho
- 1/2 xícara manteiga
- 1/4 xícara folhas de sálvia
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Para fritar
- 3 colher (sopa) de óleo
Acessório
- Barbante para amarrar os rolinhos
Rolinhos
- Corte cada peito ao meio e cada metade em dois filés.
- Tempere os filés com o suco de limão, o sal, pimenta-do-reino, a sálvia e a noz-moscada. Deixe descansar por 1 hora.
- Numa panela, coloque o damasco, uma xícara da água e o açúcar e deixe ferver em fogo bem baixo, mexendo sempre, até que o damasco se desmanche e a água se evapore.
- Durante o cozimento, acrescente a água restante (a consistência final deve ser de uma geleia com pequenos pedaços de fruta).
- Retire do fogo e reserve.
- Recheie os filés de frango com a geleia e enrole-os, formando rolinhos. Amarre-os com o barbante.
- Numa panela, aqueça o óleo em fogo baixo e frite os rolinhos por 15 minutos.
- Aumente o fogo e frite por mais 5 minutos ou até que dourem bem.
- Retire do fogo, remova o barbante e corte os rolinhos em rodelas. Reserve.
Molho
- Numa panela, derreta a manteiga e esquente-a bem.
- Adicione a sálvia e frite por 30 segundos. Junte sal e pimenta e derrame esse molho sobre os rolinhos de frango, já no prato em que irá servi-los.
- Se desejar, sirva com geleia de damasco para acompanhar
