Salada de Lombo e Erva Doce
Opção de acompanhamento leve e saboroso
- 60 min preparo
- 0 min cozimento
- 60 min no total
- 8 porções
- Fácil
Ingredientes
- 1 embalagem Lombo Suíno Seara (Aprox. 1 kg)
- 3 colheres (sopa) óleo
- Sal e pimenta do reino (a gosto)
- ½ maço de salsa, picada grosseiramente (reserve os talos)
- 3 dentes alho amassados
- 2 ramos alecrim
- 4 ramos tomilho
- 1 limão (cortado em quatro)
- 4 colheres (sopa) azeite
- ½xícara (chá) vinho branco seco
- ½ cabeça de erva-doce, em fatias finas
- 1 cebola média em fatias finas
- Sal e pimenta do reino (a gosto)
- 1 maçã verde, sem casca, em fatias finas
- ½ baguete (cortada em cubos e torradas, croutons)
- 1 pé de alface americana (picada)
Modo de Preparo
- Aqueça bem uma frigideira de fundo largo; junte o óleo e doure o Lombo Suíno Seara de todos os lados, totalizando cerca de 15 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
- Forre o fundo de uma forma com os talos da salsa; espalhe o alho, o alecrim, o tomilho, o limão e, por último, acomode a peça de Lombo Suíno Seara . Regue com o óleo, e leve ao forno alto (200°C), pré aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte a carne em fatias, arrume num refratário e reserve.
- Em uma panela, junte o azeite, o vinho, a erva-doce e a cebola, deixe ferver por 5 minutos e despeje sobre a carne fatiada. Cubra com papel filme e deixe tomar gosto na geladeira por 2 horas.
- Monte a salada, distribuindo as fatias de carne marinadas, a alface americana, os croutons e as fatias de maçã verde.
Dica
- Use esta receita de lombo também como recheio para sanduíches.
