Salpicão de Frango Orgânico
Receita de salpicão do chef Rodrigo Oliveira
- 45 min preparo
- 0 min cozimento
- 45 min no total
- 4 porções
- Fácil
Para o purê de mandioquinha
- 1kg Mandioquinha cozida
- ½ xícara Manteiga de garrafa
- 1 colher de chá de Fumaça em Pó
- 1 colher de sopa de Sal
- 200ml Leite de coco
Para o frango refogado
- 1 embalagem Filé de peito de Frango Orgânico
- 1 cebola branca picadinha
- 10 dentes alho picado
- ¾ de xícara azeite Extra Virgem
- Sal refinado (a gosto)
Molho de iogurte
- 4 xícaras Iogurte Natural
- 1L leite de coco
- 5 colheres de sopa Sal refinado
- 1 colher de sopa de pimenta do reino
Para o salpicão
- 5 xícaras frango refogado
- 1 ½ xícara abóbora pescoço picadinha
- 1 ½ xícara maçã verde picadinha
- 1 ½ xícara Salsão
- 2 pimenta dedo de moça picadinhas
- ¼ xícara pimenta de cheiro picadinha
- 1/3 xícara talo de coentro picadinho
Purê de mandioquinha
- Cozinhe as mandioquinhas descascadas na água quente com sal; após cozimento passe pela peneira, misture bem com o restante dos ingredientes do purê até se tornar um purê homogêneo.
Frango refogado
- Refogue a cebola no azeite em uma temperatura mais baixa, até ficar transparente. Adicione o a alho e refogue até ganhar cor. Acrescente o frango, refogue bem e ajuste o sal.
Molho de iogurte
- Misture tudo, ajuste o sal e pimenta.
Salpicão
- Misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem
- Em um prato fundo, colocar o purê de mandioquinha no centro, e com o auxílio de uma colher dar uma afundada no meio. Colocar o salpicão de frango temperado e finalizar com as folhas que desejar.
