Ossobuco de Cordeiro
Sofisticado e saboroso
- 180 min preparo
- 0 min cozimento
- 180 min no total
- 4 porções
- Média
Ossobuco de cordeiro com couscous marroquino é a escolha ideal para servir em momentos especiais
O ossobuco de cordeiro é um prato sofisticado, perfeito para embalar ocasiões especiais. Uma carne nobre e extremamente macia, que combina com um almoço de Páscoa ou com um jantar romântico de Dia dos Namorados. Acompanhado de um couscous marroquino, é uma receita pensada para surpreender. Confira o passo a passo, separe um bom vinho para acompanhar e garanta uma refeição completa, suculenta e inesquecível. Veja também: Receitas de cordeiro: Maciez e sofisticação para ocasiões especiaisO que ossobuco de cordeiro? Conheça esse corte de carne nobre
Ossobuco de cordeiro é um corte de carne retirado da canela do cordeiro. A palavra "ossobuco" vem do italiano e significa "osso com furo". Essa carne exige um tempo de cozimento um pouco maior, mas, quando feita do jeito certo, fica tão macia que praticamente desmancha na boca. Para garantir uma experiência gastronômica ainda melhor, escolha o Ossobuco de Cordeiro Seara Reserva e surpreenda-se com um sabor marcante e inesquecível. Descubra mais: Confira: 5 benefícios da Carne de Cordeiro para a saúdeAposte em outros acompanhamentos para sua receita de carne de cordeiro
Na receita que apresentamos e ensinamos, é o Cuscuz Marroquino Rápido que acompanha o delicioso ossobuco de cordeiro. Porém, você pode experimentar outros acompanhamentos incríveis para sempre inovar na cozinha. O risoto é perfeito para manter o requinte e a sofisticação desse prato, mas, se busca algo mais simples, um arroz com brócolis bem verdinho ou um Purê de Batata com Queijo são ótimas opções. Para uma refeição mais leve, Salada Verde com Presunto Cru Italiano e Legumes Refogados também são sempre uma boa pedida. Deixe a imaginação fluir e experimente sabores inesquecíveis! Saiba mais: Receita de risoto: 20 sugestões suculentas para os amantes do pratoIngredientes
- 1,2 kg Ossobuco de Cordeiro Seara Reserva
- 1 cebola picadinha
- 1/2 cenoura picada
- 5 dentes alho amassados
- 1 ramo alecrim
- 1 pimenta dedo-de-moça picada sem semente
- 2 talos aipo picados
- 2 folhas louro
- 3 ramos tomilho
- 1L vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa sal
- 2 colheres de sopa azeite
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- 2 xícaras tomate pelado
- 1l caldo de carne
Para o couscous
- 2 xícaras couscous marroquino
- 2 xícaras caldo de legumes fervendo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de sopa azeite
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente alho picadinho
- 1 cenoura descascada e picadinha
- 1 xícara vagem francesa picadinha
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela de pressão em fogo médio;
- Adicione o azeite, em seguida o Ossobuco de Cordeiro Seara Reserva e doure bem toda a superfície da carne;
- Em seguida, jogue a cebola, a cenoura e refogue por 5 minutos ou até que os legumes comecem a dourar;
- Coloque o alho, o alecrim, a pimenta dedo, o aipo, as folhas de louro, o tomilho e refogue por mais 1 minuto;
- Acrescente o vinho tinto seco e deixe cozinhar por 5 minutos, esfregando o fundo e laterais da panela para soltar qualquer pedacinho que tenha ficado grudado;
- Adicione o tomate pelado, acerte o sal e a pimenta do reino;
- Por último, coloque o caldo de carne, tampe a panela e aumente o fogo para alto até pegar pressão;
- Assim que a panela pegar pressão, reduza o fogo para o médio e cozinhe por 25 minutos;
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha;
- Abra a panela, retire a carne e volte com o caldo do cozimento para o fogo alto, até reduzir para 1/4 do volume inicial;
Para o couscous
- Em uma tigela misture o couscous, o sal e o açafrão. Adicione o caldo de legumes e deixe hidratar por 10 minutos;
- Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio;
- Jogue a cebola, a cenoura e a vagem picadinhas, refogue por 5 minutos;
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto e desligue o fogo;
- Solte o couscous marroquino com um garfo, adicione o refogado e misture;
Finalização
- Coe o caldo reduzido do cozimento do cordeiro;
- Sirva o couscous com o cordeiro por cima, regando com o caldo coado.
