Pescada Amarela com Crosta de Coco Picante com Risoto
Prato ideal para um jantar especial
- 60 min preparo
- 0 min cozimento
- 60 min no total
- 4 porções
- Fácil
Ingredientes
- 2 embalagens Pescada Amarela Seara – 800g
- Sumo de 2 limões
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (chá) de curry
Para a Crosta
- 1 xícara (chá) farinha panko
- 100g coco fresco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada sal
- 1 colher (chá) de semente de coentro triturada
- 1 colher (sobremesa) de sementes de pimenta do reino maceradas
Para o Risoto
- 1 xícara (chá) arroz arbório
- 1 cebola pequena bem picada
- 1 litro caldo de legumes fervente
- 1 ⁄2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 ⁄2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
- 50g tomates cereja cortados ao meio
- 1 pitada sal
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Para o Peixe
- Descongele o peixe de acordo com as instruções da embalagem.
- Tempere com o sal, a pimenta e o curry.
Para a Crosta
- Em um recipiente misture bem: a farinha panko, o coco, a manteiga, o sal e as sementes de coentro e pimenta maceradas Mexa até formar uma farofa.
- Com a farofa cubra toda parte superior das postas.
- Acomode as postas em uma assadeira untada com azeite e asse no forno pré aquecido a 200 graus até dourar e o peixe assar.
Para o Risoto
- Em uma panela aqueça uma colher de manteiga e doure a cebola junto com o arroz.
- Junte o vinho, mexa até evaporar.
- Tempere com o sal e coloque aos poucos metade do caldo de legumes, mexendo sempre.
- Quando estiver quase seco, junte a ervilha e os tomatinhos.
- Continue mexendo, adicionando aos poucos o restante do caldo.
- Cozinhe até o arroz ficar no ponto.
- Se for preciso, adicione mais caldo.
- Junte o restante da manteiga o parmesão, misture bem e desligue o fogo.
- Sirva o peixe com o risoto
