Risoto de Cogumelos
Cremoso e cheio de sabor, com cogumelos frescos e um toque de parmesão. Conforto em forma de prato.
- 10 min preparo
- 30 min cozimento
- 40 min no total
- 4 porções
- Média
Um bom risoto pede paciência: o caldo é adicionado aos poucos, sempre mexendo, até o arroz soltar o amido e ficar cremoso.
- 1 e 1/2 xícara arroz arbóreo
- 300 g cogumelos frescos (fatiados)
- 1 litro caldo de legumes (quente)
- 1/2 unidade cebola (picada)
- 1/2 xícara vinho branco seco
- 1/2 xícara parmesão ralado
- 2 colheres de sopa manteiga
- Refogue a cebola na manteiga, junte os cogumelos e doure.
- Adicione o arroz, refogue por 1 minuto e acrescente o vinho até evaporar.
- Adicione o caldo quente, uma concha por vez, mexendo até secar antes da próxima.
- Quando o arroz estiver al dente, desligue e misture o parmesão e mais manteiga.
