Rocambole de Chocolate e Nozes

Modo de Preparo

1. MASSA
2. Em uma batedeira, leve os ovos, a essência de baunilha e o açúcar para bater por 12 minutos ou até que dobre de volume e se forme um creme.
3. Retire da batedeira e com a ajuda de um batedor manual adicione aos poucos, a farinha de trigo tradicional All Day misturando bem.
4. Em uma assadeira retangular medindo 40 x 30 cm, lisa e forrada com papel manteiga, leve a massa bem nivelada para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 200ºC, por 7 minutos.
5. RECHEIO
6. Em uma panela leve todos os ingredientes para misturar e, em fogo baixo, deixe cozinhar, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
7. Retire do fogo e reserve.
8. COBERTURA
9. Em micro-ondas, leve o chocolate para derreter e reserve.
10. À batedeira leve todos os ingredientes (exceto o chocolate) para bater.
11. Em seguida adicione o chocolate derretido e bata até formar um creme homogêneo.
12. MONTAGEM
13. Polvilhe açúcar por cima de todo o pão de ló assado.
14. Desenforme-o sobre uma folha de papel manteiga ou pano limpo, retire o papel manteiga do pão de ló e passe o recheio de nozes por toda a superfície.
15. Com auxilio do papel manteiga ou pano enrole o rocambole pressionando-o o suficiente para que fique firme.
16. Enrole o rocambole no papel manteiga e deixe firmar por 1 hora.
17. Retire o papel e coloque sobre uma travessa.
18. Em um saco de confeiteiro, com bico liso, coloque o recheio e formatando pequenos círculos sobre toda a superfície cubra o rocambole.
19. Se preferir espalhe a cobertura com uma espátula, alise-a bem e depois, com a ponta de um garfo, puxe o creme na horizontal, por toda a superfície.