Ragu de Sassami com Polenta Mole de Flocão e Parmesão
- 35 min preparo
- 0 min cozimento
- 35 min no total
- 2 porções
- Fácil
Ingredientes
- 300g peito de sassami de frango Seara
- 80g cebola em cubos médios
- 4g alho cortado grosseiramente
- 1 folha louro
- 15g talos de alho poró
- 2g tomilho seco
- 2g páprica defumada
- 1g açafrão da terra em pó
- 200g tomate picado ou tomate pelatti
- 1 pitada generosa de noz moscada
- Pimenta do reino (a gosto)
- 3g sal
- 2g salsinha picada para finalizar
Opcional
- 15g talos de salsão picado
Modo de Preparo
- Se o sassami estiver muito grande cortar em 3 partes.
- Adicionar todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhar por aproximadamente 20 a 25 minutos depois que chiar.
- Depois de pronto, retirar a pressão e desfiar o frango com 1 fouet ou se preferir leve para o processador de alimentos/ batedeira usando o batedor de arames.
- Corrigir os temperos se necessário, finalizar com salsinha picada.
POLENTA MOLE
- Rendimento: 2 porções
- 600g de caldo de legumes ou frango sem sal
- 3/4 de xícara de FUBA de milho
- 4g de sal
- 30g de parmesão ralado
- 15g de azeite de oliva ou manteiga
- 1 semente de noz moscada para ralar
Para finalizar
- Lascas de parmesão
- Ervas frescas
- Ragu de sassami desfiado
Modo de preparo
- Numa panela ainda desligada adicionar o caldo de legumes ou frango com POLENTA, sal, azeite e Misturar com um fouet.
- Ligar o fogo e mexer com o fouet até pegar consistência cremosa e o FUBA ficar cozido.
- Finalizar incorporar o parmesão ralado, corrigir os temperos e servir. Se ficar muito firme, adicione um pouco mais de caldo, a textura pode variar conforme a marca de flocão de milho.
- Servir a polenta cremosa por baixo e o ragu de frango desfiado por cima, decorar com ervas frescas e lascas de parmesão.
